ENSALADA DE COLES DE BRUSELAS A BINAGRETA

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  • INGREDIENTES:
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    400 gr de coles frescos de Bruselas.
  • Vinagreta guarnecida:
  • 1 cucharada de cebolla rayada.
  • 1 cucharada de pimiento verde troceado.
  • 1 cucharada de pimiento rojo troceado.
  • 1 diente de ajo.
  • 8 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de vinagre de vino.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • Una pizca de sal.
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  PREPARACION:

  Para elaborar la vinagreta picamos todos los ingredientes en cuadraditos muy pequeños y mezclamos con el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y la sal y removemos hasta conseguir una salsa estable y untuosa. Reservamos en la nevera hasta el momento de su utilización. Cocemos las coles, en una cazuela con agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite de oliva durante 10 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrimos de la cocción y cuando están templadas salseamos con la vinagreta guarnecida y servimos.