INCORPORAR: amalgamar una mezcla ligera y etérea con una más pesada. La más ligera se pone sobre la más pesada y con una cuchara metálica grande o una espátula de goma se hacen suaves movimientos en forma de ocho, de forma que ambas mezclas se unan sin perder aire.
INFUSIONAR: aromatizar un líquido con ingredientes aromáticos corno especias, cascara de cítricos o vainilla.
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