Ingredientes:
1 ½ kg de choritos
1 ½ taza de arroz
3 tazas de agua hirviendo
½ cebolla pequeña
¼ de pimiento rojo o verde
½ zanahoria
1 caluga de verduras
1 cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla
Ajo a gusto
1/4 taza de vino blanco (opcional)
Preparación:
Antes de cocinar los choritos, vea que estén vivos. Solo tiene que darle un golpecito a la concha y si está vivo se cerrará. Si el chorito permanece abierto, significa que está muerto y debe botarlo.
A continuación lave y raspe los choritos. Fría la cebolla y el ajo picado en cuadritos en mantequilla en una cacerola, agregue zanahoria y pimiento cortado en cubitos bien pequeños y luego agregue el arroz; fría revolviendo por dos minutos; agregue los choritos, el agua hirviendo con el caldo de verduras y la sal. Tape bien y cocine a fuego lento por 20 minutos.
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